2014-08-20: Dagens middag

Idag hade vi vår andra köttfria dag och det gick hem även hos prinsen.
Maträtten består av vegetariska nuggets från Quorn, hemmagjorda strips (på både potatis och morötter), curry-mango dippa, bearnaisesås, sallad och fetaost. 
 
Dippan hittade jag i kokboken Mera Vego - mat för hela familjen av Lisa Bjärbo och Sara Ask.
 
Dippsås
 
2 dl tjock yoghurt (10 % fett)
0,5 dl mango chutney 
0,5 tsk curry
 
Rör sedan ihop dessa ingredienserna till såsen och servera.
Vill man ha en mildare dipp kan man ersätta mango chutney med mangopuré från en barnmatsburk.
 
 
När det kom till vegetariska nuggets vänta vi med att berätta för prinsen att det inte var chicken nuggets då vi var lite osäkra på om han skulle äta och tycka om dem då.
Han gillade dessa och efter att vi berättade att de var vegetariska så frågade vi om han tyckte bättre om dem på Mc Donald's.
Svaret vi fick på den frågan var väldigt oväntat då han föredrog de vegetariska framför de med kyckling i. 
 
 

Tips: Melonsallad

Melonsallad – med feta och ugnsrostad färskpotatis

Ingredienser för 4 portioner:

1 kg färskpotatis

2-3 msk oliv- eller rapsolja

1 par nävar sockerärter (ca 100 g)

1 par nävar bladspenat (50 g)

3 dl kokta svarta bönor (en burk)

½ vattenmelon

1 pkt fetaost (150 g)

Salt och peppar

Färsk basilika

Gör så här:

  1. Tvätta potatisen, halvera den och lägg den på en plåt. Ringla över lite olja, och kör in den i ugnen på 225 grader. Ugnsbaka i 20-30 minuter.
  2. Skölj under tiden sockerärter, bladspenat och svarta bönor och lägg i en skål. Dela melonen och skär den i kuber eller ta ut kulor med ett kuljärn. Blanda ner i salladen.
  3. När potatisen är klar blandar du ner den i salladen. Smula över fetaosten.
  4. Krydda med salt, peppar och färsk basilika.
Omdöme:
 
Detta var en riktigt god sallad som både jag och F uppskattade mycket i måndags när vi var själva.
Receptet är lätt och enkelt som ni ser på hur man gör salladen.
Melonsalladen räckte till nästan 5 portioner och kommer att göras fler gånger då det är en bra och nyttig middag som man blir mätt på.
Jag rekommenderar denna maträtt/sallad till er som vill äta lite mer nyttigt och vegetariskt :)
 
Betyg: 5 av 5
 
Receptet kommer ifrån boken Mera Vego - mat för hela familjen av Sara Ask och Lisa Bjärbo.
Vi kommer att prova mer från denna bok dock inte alltid helt vegetariskt men det är ju bra mat ändå :)
Jag tycker verkligen att ni ska klicka hem denna kokbok då den innehåller mycket intressant och gott.
 
Adlibris | Bokus | CdOn